E' sicuramente il caffč pił raro, oltre ad essere il pił caro al mondo. Proveniente dalle maggiori isole indonesiane, in quantitativi veramente irrisori, venne scoperto per prima da raffinati consumatori giapponesi, e solo successivamente la sua fama si e' diffusa in Europa ed in america del nord. Vengono raccolti a terra, tra le piantagioni di caffč, i chicchi digeriti ed espulsi da un piccolo marsupiale, appartenente alla famiglia degli zibetti, chiamato localmente Luvak, che si ciba esclusivamente dei frutti pił dolci e maturi.
   I succhi gastrici che ne favoriscono la digestione creano un processo di fermentazione assolutamente unico tra tutti i caffč giustificando il gusto talmente diverso ed originale. All'analisi sensoriale risulta corposo e denso, vari sapori di erbe aromatiche e pompelmo rosa. Retrogusto denso e persistente con un finale di rabarbaro.

Torrefazione MOCOCA